Pasta&Tradizione
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La nostra cucina è l'incontro perfetto di tradizione e innovazione.
Scopri tutti i nostri piatti e fatti incantare dai profumi e dai sapori tipici del Mediterraneo.
Pasta&Tradizione
Lievito madre
Orari
+39 0521 340885 / +39 327 2320521
info@pastaetradizione.it
Martedi/Domenica 8-14| Mercoledi/Venerdi 15.30-19.00 Sabato 15.30-20.30
Lunedi chiuso
Prima serata - Partiamo dalle basi
..e la forza di un pensiero
Nel cuore della storia dell'umanità, il lievito madre è un dono antico tramandato di generazione in generazione. È un legame invisibile che ci connette ai nostri antenati, un simbolo di continuità e tradizione che attraversa i secoli. Le sue origini sono attribuite addirittura agli antichi Egizi.
Il lievito madre non è solo un ingrediente, ma un'entità vivente che respira e cresce con il nostro tocco. Ogni volta che lo nutriamo, partecipiamo a un rituale antico quanto il tempo stesso, un rito che ci avvicina alle radici della nostra esistenza. Porta con sé il sapore del passato, una complessità e profondità che raccontano storie di terre lontane e mani laboriose. Ogni pane sfornato con lievito madre è un pezzo di storia, un frammento di memoria che riecheggia i tempi in cui il pane era fatto con amore e pazienza.
C'è una magia sottile nel processo di creazione del lievito madre. Un po' di farina, un po' d'acqua e il tempo che scorre. La natura prende il suo corso, trasformando questi semplici ingredienti in una sostanza vitale e potente. È la stessa magia che ha alimentato generazioni, un segreto custodito nelle nostre cucine.
“Utilizzare il lievito madre è un atto di rispetto verso chi ci ha preceduto e un gesto di cura verso i nostri clienti. È un modo per mantenere vive le tradizioni e portarle nel futuro, assicurandosi che il sapore autentico e genuino del pane fatto in casa non venga mai dimenticato”.
Queste sono le parole del nostro Bakery Specialist Stefano, che denotano la sua passione e totale amore verso questo immenso ingrediente
Il lievito madre nelle nostre preparazioni….
Nella nostra cucina, il lievito madre è vivo e come un bambino, ogni giorno viene accudito e nutrito. Tra le mani esperte del nostro panificatore, diventa un pane profumato ed irresistibile, una pizza in teglia o al tegamino morbida, alveolata ed altamente digeribile.
Una focaccia che si scoglie in bocca e che ad ogni morso ne richiama un altro.
Per non parlare dei nostri bomboloni e ciambelle, fino ad arrivare ai grandi lievitati delle tradizioni, come il panettone e la colomba
